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浙江臺州一罐食品有限公司 柑橘罐頭生產(chǎn)車間實(shí)景
2020/09/25
2018年8月25日-28日，浙江省首期《BPCS罐藏食品良好操作規(guī)范培訓(xùn)班》在浙江臺州一罐食品有限公司開課，此次培訓(xùn)由上海交通大學(xué)陸伯勛食品安全研究中心、浙江省罐頭行業(yè)協(xié)會和浙江久亮商品檢驗(yàn)鑒定有限公司三家單位聯(lián)合舉辦，浙江臺州一罐食品有限公司協(xié)辦。
臺州海關(guān)（原臺州市出入境檢驗(yàn)檢疫局食檢處）對本次BPCS培訓(xùn)和美國FDA將派員來臺州對相關(guān)輸美食品加工企業(yè)驗(yàn)廠也給予高度關(guān)注與支持。
浙江省罐頭行業(yè)協(xié)會原理事長
（浙江臺州一罐食品有限公司董事長）
吳永進(jìn)作開班致辭
浙江臺州一罐食品有限公司總經(jīng)理黃洪舸（左）與黃耀文博士（右)共同宣布開班
本次BPCS培訓(xùn)為期4天主要由美國國際食品科學(xué)院院士黃耀文博士以及上海交通大學(xué)陸伯勛食品安全研究中心張建華博士、岳進(jìn)博士等進(jìn)行專題講解。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋GMA SEF出版的教材《罐藏食品熱殺菌原理、酸化和封罐評估》中的全部17章內(nèi)容和按照GMA和美國FDA的相關(guān)要求。
美國佐治亞大學(xué)食品科技學(xué)系終身名譽(yù)教授（美國國際食品科學(xué)院院士）-黃耀文
上海交通大學(xué)-張建華博士
上海交通大學(xué)-岳進(jìn)博士
隨著美國FDA現(xiàn)代化法案的實(shí)施，《美國食品安全現(xiàn)代化法案》要求所有出口美國的低酸和酸化罐裝食品須符合美國FDA的相關(guān)法規(guī)，因此中國的罐裝食品企業(yè)需經(jīng)《罐藏食品良好操作規(guī)范BPCS》培訓(xùn)，建立完善的操作規(guī)程，并且在生產(chǎn)中嚴(yán)格執(zhí)行該規(guī)程。
美國FDA的113法規(guī)（低酸罐藏食品）和114法規(guī)（酸化食品）也規(guī)定，所有出口到美國的低酸和酸化罐頭工廠都必須要有一名參加過BPCS培訓(xùn)并獲得證書的業(yè)務(wù)主管，由該主管全程監(jiān)督殺菌工和封口工的操作。中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院也建議要求兩班制的工廠，需有兩名人員參加BPCS培訓(xùn)，確保食品生產(chǎn)安全。
去年開始美國FDA 擴(kuò)大在中國驗(yàn)廠的比例，在未來五年內(nèi)對中國輸美所有食品生產(chǎn)企業(yè)全部要進(jìn)行驗(yàn)廠，并在以后每三年復(fù)驗(yàn)一次。培訓(xùn)首日，美國佐治亞大學(xué)食品科技學(xué)系終身名譽(yù)教授黃耀文，上海交通大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)系副教授張建華博士、岳進(jìn)博士給學(xué)員們進(jìn)行了美國法律法規(guī)、食源性微生物、熱力殺菌原理等五章內(nèi)容的講解。每一章課程結(jié)束，學(xué)員們隨即進(jìn)行了該章內(nèi)容的考核。培訓(xùn)學(xué)習(xí)在緊張有序中進(jìn)行，學(xué)員們表示培訓(xùn)內(nèi)容與生產(chǎn)實(shí)際密切相關(guān)，老師的講解生動、科學(xué)，培訓(xùn)對規(guī)范生產(chǎn)操作、應(yīng)對美國FDA的驗(yàn)廠非常有幫助。
美國FDA駐華協(xié)調(diào)員-桑黎麗女士
此次BPCS培訓(xùn)受美國食品藥品管理局（FDA）駐華協(xié)調(diào)員桑黎麗女士進(jìn)行全程監(jiān)督。
8月28日，美國食品藥品管理局（FDA）官員Raicine Campbell親臨現(xiàn)場對學(xué)員提出的問題進(jìn)行答疑解惑。
來自浙江、湖南、湖北、安徽、江蘇等地的26家對美出口罐頭企業(yè)質(zhì)量技術(shù)相關(guān)人員參加本次培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容都是罐頭加工控制質(zhì)量的關(guān)鍵工序，通過本次BPCS培訓(xùn)對學(xué)員提升理論知識水平，在工作中與實(shí)際操作相結(jié)合，提高個人的專業(yè)工作技能具有較明顯幫助。
本次經(jīng)為期四天BPCS培訓(xùn)且考試合格的人員，可以獲得美國FDA認(rèn)可的證書，該批學(xué)員今后在企業(yè)食品生產(chǎn)加工質(zhì)量管控崗位上將發(fā)揮著重要作用。浙江臺州一罐食品有限公司和徐州大豐食品有限公司已派相關(guān)工序三十多名技檢人員參加培訓(xùn)旁聽，多名人員已考試通過并獲得證書。
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